O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma dose boa de
cálcio. O tofu também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que
participam da produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando esses
minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraca e sem ânimo. Mas é a
colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu
o poder de acabar com o cansaço mental. Algumas receitinhas saudáveis, e saborosas (de verdade!), com o queijo de soja podem ser vistas aqui.
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